近期江蘇省公布的《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)團體標準在南京發(fā)布。該標準由江蘇省消保委與江蘇省餐飲協(xié)會、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會等20余家單位共同起草。

《規(guī)范》對預制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出了明確要求。

根據(jù)《規(guī)范》，預制菜產(chǎn)業(yè)應在標簽的醒目位置標明通俗易懂的菜點名稱、制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)名稱等制作加工信息，食用方法、貯存方法以及保質(zhì)期限等。同時還明確了，冷凍預制菜點貯存溫度應低于-18℃，冷藏預制菜點貯存溫度應在 0℃-4℃。

       可見預制菜行業(yè)的檢測力度越來越大，正在走向正規(guī)化，規(guī)?；? 德捷力液氮速凍機，在短時間內(nèi)，把預制菜中心溫度凍到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達到減少營養(yǎng)成分流失，保護預制菜的色澤與新鮮程度，以應對預制菜越來越嚴的檢測制度。液氮速凍機的使用也成為預制菜企業(yè)必備的工具之一。

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